Dans le monde Kanak :
Le bougna est un plat traditionnel rempli de singularité. Il est composé de ce que la terre et la nature mettent à disposition des hommes : tubercules, légumes, viande, noix de coco, le tout enveloppé dans des feuilles de bananiers et mis en terre pour une cuisson dans la chaleur des braises et des pierres.
Venez tester cet incontournable lors d’une excursion en tribu !
Dans le monde broussard :
Le cerf, qui est souvent chassé dans les plaines de la côte Ouest, reste le gibier de référence que l’on retrouve cuisiné à toutes les sauces ! Il peut être dégusté au barbecue, en saucisson, en plat mijoté au feu de bois et souvent accompagné de riz et de achards de légumes ou de citron pour un effet coup de fouet !
Alors laissez-vous tenter par une expérience broussarde unique.
Le lagon de Nouvelle-Calédonie est un véritable garde-manger naturel par sa diversité de poissons : perroquet, dawa, saumonée, mahi mahi, bossu doré… Sur une île, le poisson cru est un indétrônable des tables, en sashimi, en tartare ou encore en salade au lait de coco ou à la sauce soja/citron, vous l’apprécierez pour sa fraîcheur notamment en été.
Pour les amoureux des crustacés, le choix est vaste également entre la langouste, les crevettes, le crabe, les bulimes de l’Île des Pins, et bien d’autres… Aux quatre coins du pays, succombez à la délicatesse et à la finesse de ces produits locaux, vos papilles s’éveilleront de plaisir. Le paradis n’est pas loin !
La communauté asiatique, très présente sur le caillou, a infusé ses petits plats traditionnels dans les habitudes culinaires et alimentaires des Calédoniens. Parmi lesquels, l’irremplaçable “nem” souvent mangé sur le pouce, le délicieux “bami” ou encore le porc au sucre à déguster avec ou sans modération, mais pour les puristes, avec du riz blanc !
Et pour finir sur une note de douceur, la Nouvelle-Calédonie vous offre, selon les saisons, ses plus beaux fruits tropicaux : papaye, mangues, avocat, banane, letchis, noix de coco, pomme-liane et bien d’autres encore…
Alors laissez-vous tenter par une véritable explosion de couleurs et de saveurs !
Pain, charcuterie, fromage et vin sont au rendez-vous pour une véritable immersion dans la gastronomie française en Nouvelle-Calédonie ! D’autres saveurs du terroir français sont également à découvrir sur notre petite île haut combien attachée aux plaisirs gustatifs. Les boulangeries-pâtisseries de la place sont une véritable caverne d’Alibaba de gourmandises appétissantes et les restaurants sauront ravir vos papilles de mets raffinés.
Vous trouverez plus d’informations à ce sujet en consultant notamment la fiche thématique “French Touch”.
