C'est un événement qui fait déplacer les foules. Chaque mois de septembre, Farino met à l'honneur le ver de bancoule. Cette larve de coléoptère se savoure crue pour les plus courageux, sautée au pastis ou au beurre.
Prêts pour une journée gustative surprenante où vous aurez l'impression de participer à l'émission Koh-Lanta ?
Une fête haute en goût
Nichée au sein d'une nature foisonnante, Farino affiche une quiétude très appréciée. La plus petite commune de Nouvelle-Calédonie en superficie est un havre de paix vert, réputée aussi pour son ver. Ce fameux ver de bancoule tient la vedette depuis que Mamie Fogliani, figure légendaire du village, a eu l’idée d’organiser une fête spécialement dédiée à cet animal.
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A la recherche des vers
Avant les réjouissances culinaires, il vous faudra chercher, si vous souhaitez participer au concours de « fouillage », la petite bête dans les troncs de bancoulier. Le vert blanc se délecte de ce bois tendre et humide. A l'aide d'une hache, les troncs sont fendus. Les vers montrent alors leur nez. Déposés dans des paniers, les plus beaux spécimens ne font pas moins de 7 ou 8 cm de long et 2 cm de diamètre.
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Mangez-les crus !
Voici le temps de la dégustation et du concours de « bouffage » qui rassemble les participants les plus courageux. Dix vers dans l’assiette à avaler le plus vite possible ! Un défi culinaire qui force l'admiration du public. Frissons garantis. « Ce n'est pas mauvais, concède Ludovic, cela a une saveur noisette. »
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Goutez-les cuisinés
Les moins aventuriers du palais éviteront d'engloutir la larve crue. Ils choisiront l'option de manger les vers de bancoule, dégorgés dans de la coco rappée et préparés selon deux recettes, cuisinés au beurre « maître d'hôtel » ou flambés au pastis. Vous trouverez de nombreux stands de restauration qui proposent au menu l'animal vedette.
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Repartez avec des produits du terroir
La fête du ver de bancoule, c'est aussi l'occasion de profiter d'un marché valorisant l'artisanat et les produits locaux. Achards, confitures, légumes, charcuteries, café, vanille, plantes, autant de produits qui vous séduiront à coup sûr. Que vous soyez en famille, en solo ou entre amis, vous garderez de cette fête un souvenir inoubliable.
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Que faire à Farino ?
- Le Parc des Grandes Fougères
- Le sentier de la petite cascade
- Le marché typique de Farino tous les 2e dimanches du mois
- Sortie en quad
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