La Nouvelle-Calédonie est renommée pour sa cuisine cosmopolite entre tradition et modernité, ses chefs talentueux et ses tables alléchantes. Un enchantement pour le palais des gourmets et des connaisseurs en quête de saveurs intenses et surprenantes. Une expérience gastronomique magique à ne pas manquer qui vous laissera un souvenir des plus inoubliables. 

Succombez à la cuisine française traditionnelle

Des mets mijotés, des recettes de bistrot, des produits du terroir... La cuisine française s'exprime pleinement en Nouvelle-Calédonie. Vous pourrez vous émerveiller du goût authentique d'une blanquette de veau, d'un confit de canard, de quenelles, de foie gras délicieux. Pour retrouver cette ambiance typiquement française, le restaurant Toto à Nouméa fera votre bonheur. 

Expérimentez une gastronomie fusion et riche en saveurs

L'univers culinaire s'imprègne des apports des différentes communautés, mélanésienne, asiatique, wallisienne, tahitienne et métropolitaine, qui composent la Nouvelle-Calédonie. Une richesse inspirante pour la créativité des chefs calédoniens qui revisitent avec modernité les produits locaux. Une explosion de couleurs et de parfums à découvrir Au Ptit Café, So Food et à L'Ed'Zen à Nouméa. 

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  • Restaurant l'Hippocampe restaurant du Méridien de Nouméa Nouvelle-Calédonie

    Savourez les meilleures tables des hôtels de luxe

    L’excellence de la gastronomie calédonienne s'invite aux tables des hôtels haut de gamme de la Grande Terre et des Iles. Lors de votre séjour, vous serez comblé par la carte et les buffets proposés par l'Hippocampe du Méridien de Nouméa ou de l'Ile des Pins, par le Sheraton de Gouaro Deva ou encore La Néa à Koné. Un voyage gustatif au comble du raffinement. 

  • variété de fruits de mer de Nouvelle-Calédonie

    Faites une cure de crustacés et de fruits de mer

    Entourée par le plus grand lagon du monde, la Nouvelle-Calédonie est un paradis pour les amateurs de produits de la mer. Vous serez séduit par la variété des poissons et des coquillages, bénitiers et trocas, les spécialités de langouste et de crabe de cocotier. Vous apprécierez aussi la crevette bleue très haut de gamme, produite sur le Caillou et exportée dans le monde entier. 

  • Étonnez-vous avec le bougna, le plat typique mélanésien

    Étonnez-vous avec le bougna, le plat typique mélanésien

    L'un des plus célèbres plats calédoniens est un ragout composé de féculents, taros, patates douces, bananes poingo, ignames, accompagnés de poissons ou viande locale, cuits dans du lait de coco. Le plat, entouré de feuilles de bananiers, mijote pendant des heures sur les pierres chaudes du four kanak. Pour l'apprécier pleinement, il est recommandé de le déguster en tribu. 

  • spécialité broussarde : le boeuf et le cerf

    Goûtez les spécialités de brousse : le boeuf et le cerf

    Les fins connaisseurs de la viande bovine seront surpris par l'excellente qualité du bœuf calédonien, élevé par les stockmen. Autre mets très prisé dans la restauration : le cerf que l'on sert en salade, en civet, brochette ou ragoût. En brousse, la table du Refuge du Cerf met à l'honneur ce cervidé dans un cadre exceptionnel avec une vue imprenable sur le lagon.   

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